食中毒にご注意ください-Part2-

 「食中毒が多いのは暑い季節だけ…」なんて思っていませんか？そういう思い込みによって、9月から10月にかけての食中毒予防に関して油断してしまいがちです。

 秋になると、ハイキングやトレッキング、キャンプ、釣りなどのアウトドアを始め、きのこ狩り・山菜採りなど自然に触れる機会が多くなります。行楽弁当を持って出掛けたり、野外での調理・食事の機会も多くなってきますので、食品の取り扱いには十分注意しましょう。

1. お弁当を作る際のポイント
   ・当日調理を心がける。
   ・おかずは、中までしっかり加熱調理（85℃以上で1分間以上）する。
   ・おにぎりなどはラップなどを利用し、直接素手で触らない。
   ・持ち運ぶ際は、直射日光の当たらない涼しいところで保管する。
2. 野外での調理・食事の際のポイント
   ・食肉は、購入から調理までの間、低温保存（10℃以下）にしておく。
   ・レバーなどの内臓や食肉など、加熱不十分な状態や生で食べないこと。
   ・食肉や内臓などを調理する際には、中心部まで十分に加熱する。
   ・調理用と食べる用の器具を分けること。
3. 有毒なキノコや野草に注意
   ・確実に鑑定された食用キノコ以外は絶対食べない。
   ・さまざまな「言い伝え」は迷信であり、信じない。
   ・食用のキノコでも生の状態で食べたり、一度に大量に食べたりしない。