6月～10月は細菌による食中毒多発の時期です！

   蒸し暑いこの時期は細菌が繁殖しやすく、食中毒が多発する時期です。

   一般家庭での食中毒発生も多く、各家庭から食中毒を出さないように心がけましょう。

＜家庭でできる食中毒予防6つのポイント＞

食品の購入

• 消費期限などの表示をチェック
• 魚や肉はそれぞれ分けて包む
• 購入したら寄り道しないでまっすぐ帰る

家庭での保存

• 帰ったらすぐ冷蔵庫へ！
• 魚や肉は汁がもれないよう包んで保存
• 冷蔵庫には物を詰めこみすぎないように
• 冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に維持

下準備

• タオルやふきんは清潔なものに交換
• 冷凍食品の解凍は冷蔵庫や電子レンジで
• 調理の前、魚や肉をさわった後には、石けんを使ってていねいに手洗いを
• 野菜もよく洗う
• 包丁、まな板、ふきんもきれいに洗う

調理

• 十分に加熱する（中には熱に強い毒素や細菌がありますので、これだけで大丈夫というわけではありません）
• 電子レンジを使うときは均一に加熱されるようにする

食事

• 食事の前に手を洗う
• 料理は食べきれる量をつくり、早いうちに食べる
• 料理を長時間、室温に放置しない
• ペットが食品や食器にふれないようにする

残った食品

• 手洗い後、清潔な器具や容器で保存（小分けにすると早く冷える）
• ちょっとでも怪しいと思ったら、思い切って捨てる
• 温めなおすときは十分に加熱する

＜もし、食中毒かな？と思ったら．．．＞

食中毒になると、どんな症状が出るの？

   一般的には、下痢、腹痛、熱、おう吐などの症状が出ます。

   ときどき、便に血が混ざることもあります。何が原因で食中毒がおこるかによって、

   症状や症状が出るまでの時間はさまざまです。

食中毒の症状が出たら、どうすればいい？

   下痢やおう吐をしたら、しっかり水分をとりましょう。
   自分で勝手に判断して薬を飲むのはやめて、まずはお医者さんにみてもらいましょう。
   食べたもの、食品の包装、店のレシート、吐いた物が残っていたら保管しましょう。食中毒の原因を調べたりするのに使います。

食中毒の症状が重くなりやすい人は？

   以下の項目にあてはまる方（症状が重くなる可能性がある方）

   食中毒にかかったかもしれないときは、お医者さんにみてもらいましょう。

   その際、以下の項目に当てはまっていることをお医者さんに伝えましょう。

• 乳幼児や高齢者の方
• 妊娠中の方
• 肝臓疾患、ガン、糖尿病の治療を受けている方
• 鉄剤を飲む必要のある貧血の方
• 胃腸の手術を受けた、胃酸が少ない等、胃腸に問題がある方
• ステロイドが入っている薬を飲んでいる、HIVに感染している等、免疫力が落ちている方

家族にうつさないようにするには、どうすればいい？

• うつらない・うつさないために、特に調理の前、食事の前、トイレの後、便や吐いた物にさわった後には、よく手を洗いましょう。
• 食中毒にかかっているおそれのある人は調理をひかえましょう。
• 食中毒にかかっているおそれのある人が使った食器や調理器具は、洗剤で洗うだけでなく、熱湯をかけて消毒しましょう。
• 食中毒にかかっているおそれのある人の下着・衣類は、別に洗いましょう。
• 食中毒にかかっているおそれのある人は、家族の後にお風呂に入るようにしましょう。湯舟のお湯は毎日かえましょう。
• 家族が食中毒にかかったら、お風呂の残り湯を洗濯に使うのはやめましょう。

【関連資料】

•  厚生労働省 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント(PDF 824.5KB)（PDF：824.5KB）
•  衛生的な手洗い(PDF 520.3KB)（PDF：520.3KB）

関連リンク

• 農林水産省  食中毒かな？と思ったら
• 厚生労働省  食中毒